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| Zwetschkenhaselnusskuchen |
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Zutaten für ca. 20 Stück:
1,5 Kg Zwetschken
175 g Butter oder Margarine
400 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Gr. M)
300 g gemahlene Haselnüsse
1/8 Liter Milch
2 Esslöffel Rum
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
1 TL gemahlener Zimt
40-50 g Haselnussblättchen
Zubereitung:
Die Zwetschken entsteinen. Fett, 200g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Milch und Rum zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Haselnussrührteig auf ein gefettetes, mit Mehl bestreutes Backblech (35x40cm) streichen. Mit Zwetschken belegen und mit 1 bis 2 Esslöffel Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 bis 25 Minuten backen. Inzwischen Eiweiß steif schlagen. Restlichen Zucker und Zitronensaft dabei unterschlagen. Zimt unterrühren. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ca. 20 Baisertuffs in gleichmäßigen Abständen auf den Zwetschkenkuchen spritzen und nochmals im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen, bis das Baiser leicht zu bräunen beginnt. Auskühlen lassen. Mit Haselnussblättchen bestreut servieren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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