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Zutaten für ca. 12 Stück
500 g Zwetschgen
125 g Butter oder Margarine
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Gr. M)
175 g Mehl
1 TL Backpulver
1-2 Esslöffel Milch
1/2 TL Zimt
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Mandelblättchen
Zubereitung
1. Zwetschgen entsteinen und halbieren. Fett, 100 g Zucker und
Vanillin-Zucker verrühren, 2 Eier trennen. Eiweiß beiseite steilen. 2 Eier
und 2 Eigelb nach und nach unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver
mischen. Auf die Eimasse geben und verrühren. Milch und Zimt unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm 0)
geben. Zwetschgen darauf verteilen und mit Zimt bestäuben. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 °C auf unterer Stufe ca. 30 Minuten backen.
2. Eiweiß steif schlagen, Zitronensaft zufügen. 125 g Zucker einrieseln
lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Eischneemasse darauf verteilen.
Weitere ca. 10 Minuten backen.
3. Mandelblättchen rösten. Kuchen auskühlen lassen. Mit Mandelblättchen
bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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