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| Zucchinibrot mit Möhren und Käse |
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7 g Trockenbackhefe
2 TL Zucker
175 ml Sojamilch (fettarm und warm)
2/3 B. Weizenvollkornmehl
1 Brotkastenform (ca.25cm)
1 B. Weizenmehl
½ TL Currypulver
2 TL. Backpulver
L B. geriebenen Parmesan
1 geriebener Zucchini
1 geriebene Möhre
Zubereitung:
Backofen auf 180° vorheizen. Die Kastenform bestreicht man mit Öl. Aus Milch, Zucker und Hefe einen glatten Teig rühren und die Schüssel mit Frischhaltefolie bespannen. Nun 10 Minuten bei Wärme gehen lassen bis die Masse sich aufbläst.
Mehl mit Curry in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde machen und den Zucchini, die Möhre, den Käse und den Hefeteig hinein geben. Dieses miteinander ca. 3 Minuten gut verkneten, eine Kugel formen und in einer geölten Schüssel (abgedeckt) noch mal 10 Minuten an einem gewärmten Ort gehen lassen. Den Teig 3 Minuten weiterkneten und in der Backform, ausgelegt, erneute 10 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. Zu guter Letzt wird die Folie abgenommen und 35 Minuten gebacken. Nach dem mäßigen abkühlen stürzt man das Brot heraus.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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