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250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eigelb
2 unbehandelte Zitronen
500 g Mehl
1 TL Backpulver
Für den Guss: .
200 g Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel heißes Wasser
Butter, Zucker, Salz und Eigelb schaumig rühren. Zitronenschale abreiben und die Zitronen auspressen. Etwas Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft in die Schaummasse rühren, den Rest beiseite stellen. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Teig mindestens 1 Std. kalt stellen. Ausrollen und mit Ausstechförmchen ausstechen, evtl. halbieren, Kanten mit Eigelb bestreichen, auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 10 Minuten bei 200°C backen.
Puderzucker, Zitronensaft und heißes Wasser verrühren, Plätzchen damit bestreichen. Mit
Pistazienhälften und abgeriebener Zitronenschalen garnieren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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