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Zutaten :
4 Eier
125 g weiche Butter
125 g + 150 g + 100 g Zucker
1 1/2 Päckchen Vanillinzucker
200 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
4-5 Esslöffel Milch
Fett fürs Blech oder Backpapier
2 Zitronen
1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
400 - 500 g Schlagsahne
1. Eier trennen. Butter, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker schaumig rühren.
Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren.
Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 150 g Zucker einrieseln lassen.
Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist.
2. Rührteig auf ein gefettetes Blech streichen. Baisermasse darauf verteilen, dabei
rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Im heißen Backofen (E-Herd : 175-200 °C /
Umluft : 150-175 °C / Gas : Stufe 2-3) 20 - 25 Minuten backen.
3. Inzwischen Zitronen auspressen. Saft mit Wasser auf 1/4 l auffüllen. Puddingpulver mit
ca. 3 Esslöffel Zitronenwasser glatt verrühren. Rest Zitronenwasser, 100 g Zucker und 1/2 Päckchen
Vanillinzucker aufkochen. Vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren.
Nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.
4. Boden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Quer in zwei gleich dicke Platten
teilen. Eine der beiden Hälften in noch warmem Zustand in 12 Stücke schneiden. Auf dem Blech
vollständig auskühlen lassen.
5. Boden vom Blech lösen. Pudding auf der ungeschnittenen Hälfte verteilen, glatt streichen.
Sahne steif schlagen. Auf den Pudding streichen und die kleinen Teigstücke darauf legen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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