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Feines französisches Hefegebäck
Für ca. 20 Stück:
1/2 Würfel Hefe
75 g Zucker
125 ml Milch
60 g Butter
500 g Mehl
5 Eier
1 Prise Salz
Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Butter schmelzen und abkühlen
lassen. Mehl, 4 Eier, Salz, Hefemischung und flüssige Butter verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Teig durchkneten, zur
Rolle formen, je 20 große und kleine Kugeln daraus formen. Große Kugeln in
gefettete Förmchen setzen, je eine Vertiefung hineindrücken. Übriges Ei
trennen. Eiweiß verquirlen, Vertiefungen damit einpinseln, die kleinen Kugeln
hineinsetzen. Brioches mit verquirltem Eigelb bestreichen, zugedeckt 15 Minuten
gehen lassen. Bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen
und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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