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Zutaten für ca. 16 Stücke
80 g Butter/Margarine
80g + 5 EL+ 75 g Zucker
2 Packungen Vanillin-Zucker
3 Eier (Gr. M)
100 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
3-4 Esslöffel Milch
Fett für die Form
100 g Puderzucker
500 g säuerliche Äpfel
Saft von 1 Zitrone
175 ml Apfelsaft
1 Packung Dessertsoße Vanille (zum Kochen für 1/2 l Flüssigkeit)
6 Blatt weiße Gelatine
300g Sahnequark
250 g Mascarpone
50 ml Winterapfel-Likör (z. B. von Berentzen)
250g Schlagsahne
1-2 Esslöffel Zimt,
Minze zum Dekorieren
Zubereitung
1. Rühren Sie Fett, 80 g Zucker und 1 Packung Vanillin-Zucker cremig. Trennen Sie 2 Eier und rühren das Eigelb und 1 Ei unter die
Fettmasse. Mehl und Backpulver werden vermischt und abwechselnd mit der Milch
untergerührt.
2. Geben Sie den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) und streichen ihn glatt.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und lassen dabei Puderzucker einrieseln. Eischnee auf den
Teig in der Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft:
150 °C /Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Den Boden vollständig auskühlen
lassen.
3. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Dünsten Sie Äpfel,
Zitronensaft, Apfelsaft und 5 Esslöffel Zucker 3-4 Minuten. Verrühren Sie das Soßenpulver und 2 Esslöffel Wasser glatt und rühren dann das ganze in das Apfelkompott. Unter Rühren kurz
aufkochen lassen.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, 1
Vanillin-Zucker und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und lauwarm
auflösen. Likör unterrühren und unter die Quarkmasse rühren. 5-10 Minuten
kalt stellen.
5. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, erst Kompott,
dann Sahne unterheben. Um den Boden einen Tortenring legen. Creme darauf
glatt streichen. Ca. 5 Stunden kühlen.
6. Tortenring lösen. Evtl. ein Dekorgitter oder Papierstreifen auf die Torte
legen und mit Zimt bestäuben. Gitter bzw. Streifen entfernen. Mit Minze
verzieren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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