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Zutaten: 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 Liter Wasser 2 TL Gemüsebrühe 1 TL Salz 200 g Wiesenkräuter, z.B. Wiesen-Bärenklau, Giersch, Beinwell, Brennessel, Bärlauch, Knoblauchsrauke, Vogelmiere (einzeln oder beliebig gemischt) 1 Tasse Weißwein 1 Zitrone Salz Würzhefeflocken Gänseblümchen, Löwenzahn, Weidenröschen, Gundermann und/oder Wiesenkleeblüten 1 Esslöffel Crème fraîche Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob hacken, alles zusammen mit Salz und Gemüsebrühe in Wasser garkochen, Wildgemüse waschen und abtropfen lassen, grobe Rippen entfernen, in Streifen schneiden und in die heiße, nicht mehr kochende Suppe geben, etwas ziehen lassen, anschließend pürieren, Weißwein und Zitronensaft hinzugeben, mit Salz und Würzflocken abschmecken, die fertige Suppe je nach Jahreszeit mit Gänseblümchen oder Margeriten garnieren und mit einem Häubchen Crème fraîche servieren. Tipp: Die Blüten können mitgegessen werden!
(Forumsbeitrag von Sarah)
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