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Zutaten für 14-16 Stücke:
6 Eier
120 g brauner Zucker
1 Packung Vanillinzucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Packung Backpulver
100 g fein gewürfeltes Orangeat
100 g Aprikosenkonfitüre
1 gestr. Esslöffel Puderzucker
1 gestr. Esslöffel Kakaopulver
5 Blatt weiße Gelatine
Saft von 1 Orange
1 Messerspitze Zimt
30 g Zucker
400 ml Sahne
50 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit 6 Esslöffel heißem Wasser, braunem
Zucker und Vanillinzucker stark schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver
und Orangeat unterziehen. Teig in eine gefettete Sternform streichen, 30-35
Minuten backen, dann erkalten lassen.
2. Biskuitstern waagerecht halbieren. Beide Böden mit Konfitüre bestreichen
und versetzt aufeinander legen. Mit Puderzucker und Kakao bestäuben.
3. Eine runde Schüssel (Ø 15 cm) mit neutralem Speiseöl ausstreichen, mit
Puderzucker ausstäuben. Gelatine in Wasser einweichen. Orangensaft mit Zimt,
Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Abkühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen, kurz vorm Festwerden des Gelees unterheben. Etwas
Orangensahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rest in die
Schüssel streichen und mind. 30 Minuten kühlen.
5. Orangensahne auf den Biskuitstern stürzen, rundum Sahnetupfen aufspritzen
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen, ein Gitter
auf die Orangenkuppel zeichnen. Evtl. mit Physalis und Orangenscheiben
garnieren und bis zum Servieren kühlen.
Zubereitung: ca. 35 Minuten
Backen: 30-35 Minuten
Kühlen: mind. 30 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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