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| Weihnachtsbäckerei: Glasuren |
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Weiße Spritzglasur:
125g Puderzucker
1 Eiweiß
einige tropfen Zitronensaft
Zubereitung:
Den Puderzucker sieben, mit dem Eiweiß und einigen Tropfen Zitronensaft verrühren.
Die Glasur sollte nicht zu dick werden, sonst kann sie nicht gespritzt werden.
Orangenglasur:
250g Puderzucker
3-4 Esslöffel Orangensaft
Rumglasur
250g Puderzucker
3-4 Esslöffel Rum
Fruchtsaftglasuren
250g Puderzucker
3-4 Esslöffel Fruchtsaft z.B. Erdbeersaft, Kirschsaft, Himbeersaft,
Pfirsichsaft, Ananassaft
Mokkaglasur:
250g Puderzucker
1 gehäufter TL Kaffeepulver
3-4 Esslöffel heiße Milch
Zimtglasur:
250g Puderzucker
1 gestrichener TL Zimt
3-4 Esslöffel heißes Wasser
Eigelbglasur
250g Puderzucker
1-2 Eigelb
2 Esslöffel Milch
Schokoladenglasur:
250g Puderzucker
30g Kakao
3-4 Esslöffel heiße Milch
25g zerlassenes Kokosfett
Puderzucker und Kakao durchsieben und mit soviel Flüssigkeit verrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Zuletzt das Kokosfett unterrühren.
Schokoglasur II:
100g geriebene Schokolade
150g Puderzucker
3-4 Esslöffel Milch
15g Kokosfett
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, gesiebten Puderzucker, Milch und Kokosfett (zerlassen) dazugeben und gut verrühren.
Kuvertüre:
Die Kuvertüre in Stücke schneiden, im Wasserbad langsam schmelzen unter rühren langsam abkühlen lassen. Nochmals im Wasserbad leicht erwärmen und das Gebäck damit verzieren.
Gekochte Zuckerglasur:
250g Zucker 1/8tel Liter Wasser
Den Zucker mit dem Wasser kochen, bis er Blasen wirft oder bis er faden bildet. Den Topf sofort in kaltem Wasser abkühlen. Sofort auf die Gebäckstücke streichen.
(Forumsbeitrag von pannengeier)
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