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(6 Stück)
Man nehme:
600 Gramm Mehl
40 Gramm Hefe
1/4 Liter lauwarme Milch
100 Gramm Butter
2 Eier
60 Gramm Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone oder ein Päckchen Zitroback
1 Päckchen Vanillinzucker
Rosinen oder Mandeln für die Augen (Nase Mund)
Eigelb zum Bestreichen
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Butter zerlassen und mit den Eiern, dem Salz, dem Zucker, der Zitronenschale, dem Vorteig und dem gesamten Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Den Teig ca 1 cm dick ausrollen und Weckmänner ausschneiden/formen.
Rosinen hineindrücken und die Männer mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 210°C vorheizen. Die Weckmänneer auf der mittleren Schiebeleiste 10-15 Minuten backen.
(Heißluft ca. 180°C, kann auf allen Ebenen gebacken werden)
(Forumsbeitrag von tanja)
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