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| Vollkornnudeln mit Steinpilzen |
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ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
1 Tüte getrocknete Steinpilze (10 g)
400 Vollkorn-Spaghetti
Salz,
Pfeffer
250 g Brokkoli
375 g Champignons
1 Zwiebel
1 Esslöffel Butter/Margarine
150 ml Schlagsahne
12 Esslöffel heller Soßenbinder
4 Esslöffel geriebener Parmesan
Rosa Beeren od. bunter Pfeffer
1. Getrocknete Steinpilze in 400 ml Wasser etwa 1 Stunde einweichen. Die Nudeln im kochenden Salzwasser zirka 8 Minuten garen. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, Anschließend ebenfalls im siedenden, gesalzenen Wasser zirka 8 Minuten garen.
2. Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons zufügen und zirka 5 Minuten kräftig anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die eingeweichten Pilze mit Flüssigkeit und der Schlagsahne den
Champignons zugeben Alles kurz aufkochen lassen.
Brokkoliröschen vorsichtig unterheben und Soßenbinder
einstreuen. Nochmals alles aufkochen lassen und abschmecken Die Nudeln und Soße auf Tellern anrichten. Geriebenen Parmesankäse darüber geben und mit gestoßen Rosa Beeren oder Pfeffer bestreuen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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