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Zutaten (für 4 Personen):
800 g Tomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote
3 Esslöffel Öl
Salz
1 Topf Oregano
400 g Zucchini
1 Packung Tortillas (360 g, 8 Stück)
8 Scheiben hauchdünn geschnittener gekochter Schinken (ca. 200 g)
40 g Gouda-Käse
Kräuter zum Garnieren
Zubereitung der Tortiallas:
Die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Chilischote entkernen und klein hacken. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten und gehackten Chili zufügen. Mit 200 ml Wasser ablöschen, salzen und etwa 5 Minuten bei hoher Temperatur einkochen lassen. Oreganoblätter von den Stielen zupfen, unter die Soße rühren.
Die Zucchini am besten mit einem Sparschäler in breite, dünne Scheiben teilen. Die Tortillas jeweils mit etwas Tomatensoße bestreichen und einer Scheibe Schinken belegen. Zucchinistreifen darauf verteil dann die Maisfladen aufrollen und in eine Auflaufform setzen. Die restliche Soße dazugeben. Gouda-Käse reiben und darüber streuen.
Die Tortillas im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Grad; Umluft: 175 Grad; Gas: Stufe 3) ungefähr 20 Minuten backen. Herausnehmen, mit Kräutern garnieren und servieren.
Zeitaufwand: ca. 1 1/4 Stunden
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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