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Zutaten für ca. 12 Stücke:
4 Eier
250 g Zucker
3 Packung Vanillinzucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
50 g Schokoraspel
50 ml Cognac
100 ml Kaffee
10 BL weiße Gelatine
900 ml Sahne
1 Esslöffel Kakao zum Bestäuben
2 TL San-apart
geraspelte Vollmilchkuvertüre und weiße Kuvertüre
Schokowaffeln zum Garnieren
Zubereitung:
1. Eier, 4 Esslöffel heißes Wasser, 150 g Zucker, 1 Packung Vanillinzucker
weißschaumig schlagen. Mehl sieben, mit
Speisestärke, Backpulver und Schokoraspeln mischen, auf die Eicreme geben
und unterheben,
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in einer mit Backpapier ausgelegten
Springform (Ø 24 cm) glatt streichen. 25-30 Min backen, herausnehmen und
erkalten lassen.
3. Biskuit waagerecht durchschneiden, sodass ein Boden dicker ist, dicken
Boden schneckenförmig schneiden. Gelatine einweichen. Für die Creme Cognac,
50 g Zucker, 1 Packung Vanillinzucker solange rühren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser auflösen, unter
den Cognac ziehen. 300 ml Sahne steif schlagen, unterheben,
4. Dünnen Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, mit Tortenring
umschließen, Cognac-Creme verstreichen. Zweiten Boden schneckenförmig in die
Creme drücken. Torte mit Kakao bestäuben, im Kühlschrank vollständig fest
werden lassen.
5. Für die Kaffee-Creme Kaffee, 50 g Zucker, 1 Packung Vanillinzucker in einem
Topf erhitzen, 6 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Dann erkalten
lassen. 300 ml Sahne steif schlagen und kurz vor dem Festwerden des
Kaffeegelees unterheben. Auf die Torte geben, glatt streichen und im
Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
6. Torte herausnehmen, Tortenring entfernen, 200 ml Sahne mit Sanapart steif
schlagen und die Torte damit rundum gleichmäßig bestreichen. Restl. Sahne in
einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorative Tupfen auf die Torte
spritzen.
7. Die Pharisäer-Torte mit der geraspelten Vollmilchkuvertüre und der
gehobelten weißen Kuvertüre bestreuen. Nach Wunsch mit dekorativen
Schokoröllchen garnieren. Die Torte bis zum Verzehr unbedingt im Kühlschrank
aufbewahren.
Zubereitung: ca. 50 Minuten
Backen: 25-30 Minuten
Kühlen: insg. ca. 3 Std.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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