Zutaten für 2 Personen oder mehr:
400 Gramm Möhren
30 Gramm Tomatenmark oder etwas mehr
1 Zwiebel
Curry
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Petersilie
1/2 Teelöffel Sambal Oelek oder etwas mehr
40 Gramm Halbfettmargarine
Zubereitung:
Möhren, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark in einen Mixer geben, die
Gewürze dazu und mixen. Dann die weiche Margarine dazugeben und
nochmals mixen oder unterheben. In ein Schälchen geben, verschließen
und kalt stellen. Schmeckt sehr gut auf Vollkornbrot.
Lässt man die Halbfettmargarine weg und gibt Magerquark oder
Frischkäse (wie im Bild rechts) dazu, erhält man eine ganz andere
Geschmacksvariante.
Den Tomaten-Möhren-Aufstrich ohne Margarine, Butter, Quark oder Frischkäse kann man in einem Gläschen
im Kühlschrank einige Tage aufbewahren und jedes mal eine andere
Geschmacksvariante versuchen. Lässt man den Tomaten-Möhren-Aufstrich
mit Margarine stehen, so setzt sich Wasser ab und das sieht zwar
nicht gut aus, aber einfach mal umrühren. Man kann auch frisches
Basilikum dazugeben. Dekoriert wurde mit Zucchinischeiben und
Radieschen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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