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Superbrezel
Ein prima Mitbringsel für Parties!
250 g Milch, lauwarm
40 g Hefe - 1 Würfel oder 2 Tüten Trockenhefe
350 g Weizenmehl, Type 1050
150 g Roggenmehl, Type 1150
70 g Sauerrahm, Creme fraiche
70 g Margarine
12 g Salz, 1 gehäufter Teelöffel
1/2 Teelöffel Muskat
etwas Milch oder 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Falls zur Hand, Mohnsamen oder Kümmel und grobes Salz zum Bestreuen.
Warme Milch und Hefe gut verrühren. Mehle und alle anderen Zutaten hinzugeben
und geschmeidigen Teig bereiten. Von Hand ca. 7 Minuten, Rührgerät mit
Knethaken 3 Minuten auf höchster Stufe kneten. Teig abgedeckt 20 Minuten an
einem warmen Ort, z. B. im Backofen (3 Minuten auf 50°C aufheizen und
ausschalten) gehen lassen. Teig zu langem Strang (ca. 1,50 m) formen und als
Brezel (Rückseite beachten) auf gefettetes Backblech setzen. Das ganze
Backblech mit dem Superbrezel ausfüllen. Weder 20 Minuten gehen lassen bis
der Brezel sich deutlich vergrößert hat. Brezel mit Milch oder Ei
abstreichen, mit Mohnsamen oder Kümmel und Salz bestreuen und auf mittlerer
Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Holzbrett oder Gitterrost
abkühlen lassen
Backanweisung:
E-Herd 225°C/20 Minuten
Heißluft-Herd 180°C/30 Minuten
Gas Stufe 4/30 Minuten
(Forumsbeitrag von Julia)
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