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Zutaten für ca. 9 Stück
500 g + 150 g Mehl
40 g + 1 Esslöffel + 80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Würfel (42g) Hefe
75 g + 100 g Butter/Margarine
¼ l Milch
1 Päckchen Vanillin-Zucker
30 g Kokosraspel
1 Ei (Gr. M)
ca. 9 Rosinen
1 TL Schlagsahne
Zubereitung
1. Für den Hefeteig 500 g Mehl, 40 g Zucker und Satz in eine Schüssel geben.
Hefe und 1 Esslöffel Zucker flüssig rühren. 75 g Fett schmelzen und Milch zugießen.
Hefe und lauwarme Fett-Milch-Mischung zum Mehl geben und zum glatten Hefeteig
verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Für die Streusel 100 g Fett schmelzen. 150 g Mehl, 80 g Zucker,
Vanillin-Zucker und Kokosraspel in eine Schüssel geben. Flüssiges Fett
zugießen und alles zu Streuseln verarbeiten.
3. Teig durchkneten, ca. 1 cm dick ausrollen. Mit Hilfe einer Schablone (aus
dünner Pappe selbst basteln) ca. 9 Lämmer ausschneiden. Auf 1-2 mit
Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Teigreste nochmals ausrollen und ca.
9 Ohren ausschneiden.
4. Ei trennen. Ohren mit Eiweiß bestreichen und auf die Lämmerköpfe kleben.
Rosinen ebenfalls mit Eiweiß bestreichen und als Augen in den Teig drücken.
Lämmer zugedeckt nochmals 10-15 Minuten gehen lassen.
5. Eigelb und Sahne verrühren. Lämmer damit bestreichen. Mit Streuseln
bestreuen, andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas-
Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Evtl. nach 10 Minuten zudecken. Auskühlen
lassen.
Zubereitungszeit ca. 2 Std. (ohne Wartezeit).
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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