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Studentenschnitten
300g Paniermehl von trockenen Keksen oder Kuchen
6 Eier
175g Zucker
100g Kochschokolade
150g gemahlene Mandeln od. Haselnüsse
175g Butter
1 Port. Mürbeteig
Die Eier und den Zucker zu einer hellen, sehr luftigen Masse rühren.
In einem Pfännchen die Schokolade bedeckt auf kleinem(!) Feuer schmelzen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Schokolade zur Eicreme geben. Das Paniermehl, das Mehl und die Nüsse mischen, löffelweise zur Eicreme geben und alles zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Die Butter schmelzen, handwarm abkühlen lassen und ebenfalls unter die Masse rühren.
Eine Springform von ca. 30 cm Durchmesser gut ausbuttern. Den Mürbeteig auf dem Boden auslegen und mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Etwa 3cm hoch mit Schokoladencreme decken und glatt streichen.
Die Studentenschnitten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 45-50 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Das Gebäck in Schnitten oder Rauten schneiden und nach Belieben mit einer Zucker- oder Schokoladeglasur überziehen.
(Forumsbeitrag von Julia)
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