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Zutaten für ca. 16 Stücke
100 g Rosinen
4 Esslöffel Rum
250 g Butter/Margarine
200 g + 200 g Zucker
500 g Mehl
3 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Backpulver
5 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
1 Dose (315 ml) Mandarin-Orangen
750 g Magerquark
250 g Mascarpone
40 g Speisestärke
1 Päckchen geriebene Orangenschalen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Rosinen mit Rum beträufeln und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.
Weiches Fett, 200 g Zucker, Mehl, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Backpulver, 1
Ei und Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.
Springform (26 cm 0) gut fetten und ca. 1/4 der Streusel als Boden
gleichmäßig in die Form drücken. Streuselboden und übrige Streusel kalt
stellen.
2. Mandarinen abtropfen lassen. 4 Eier, 200 g Zucker und 2 Päckchen
Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Quark, Mascarpone, Stärke und Orangenschale
unterrühren. Rum-Rosinen etwas abtropfen lassen. Rosinen und Mandarinen
unter die Quarkmasse heben. Quarkmasse auf den Boden streichen und mit
restlichen Streuseln bestreuen.
3. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene (E-Herd: 175 °C /
Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden backen. Kuchen erst ca. 20
Minuten im Ofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Mit
Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 2 Std. (ohne Wartezeit)
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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