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| Stollenrolle mit Nussfüllung |
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Zutaten:
200 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
125 g Zucker
250 g Butter
1 Priese Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Esslöffel Lebkuchengewürz
je 100 g Haselnuss-, Pistazien- u. Walnusskerne
2 Esslöffel Schlagsahne
1 Eiweiß
1 P. Ruhm-Back
1 P. Vanillezucker
Milch schwach erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine
Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, 1 Esslöffel Zucker und etwas Milch zu-
fügen, glatt rühren und mit etwas Mehl vom Rand bedecken. Vorteig zugedeckt
an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
200 g Butter zerlassen, mit 50 g Zucker, Salz, Zitronenschale, Lebkuchengewürz und übrige Milch unter Rühren zum Vorteig geben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
je 75 g haselnuss- und Pistazienkerne sowie die Walnüsse hacken. Gehackte
Zutaten, Sahne, Eiweiße, Ruhm-Back, restlichen Zucker und Vanillezucker
vermengen. Stollenteig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ca. 30x40 cm groß ausrollen. Nussfüllung gleichmäßig auf dem
Teig verstreichen. Teig von beiden Längsseiten her jeweils bis zur Mitte
aufrollen. Stollenrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
Stollen im vorgeheizten Backofen 175° Grad ca. 45 Minuten backen. Restliche
Haselnuss- und Pistazienkerne fein hacken. Restliche Butter zerlassen und den
heißen Stollen sofort damit bestreichen und mit der Haselnuss-
Pistazienmischung bestreuen
(Forumsbeitrag von Sarah)
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