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Zutaten für ca. 10 Stück:
225 g Honig
180 g Zucker
1 Eigelb
550 g Mehl
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
5 g Ammonium
2 Esslöffel Milch
5 g Pottasche
150 g Aprikosenkonfitüre
ca. 2 Esslöffel Hagelzucker
ca. 2 Esslöffel Schokostreusel
bunter Tortenschmuck (z. B. von Pickerd)
Zubereitung:
1. Honig mit Zucker verrühren und erhitzen, aber nicht kochen. Erkalten
lassen. 50 ml Wasser, das Eigelb, das Mehl, das Lebkuchengewürz und den Zimt
darunter kneten.
2. Ammonium in 1 Esslöffel Milch auflösen und unter den Teig mischen. Pottasche
ebenfalls in 1 Esslöffel Milch auflösen und unterkneten. Teig in Frischhaltefolie
wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und Stiefel ausstechen. Wer keine
Ausstechform besitzt, fertigt aus festem Karton eine Schablone und schneidet
die Stiefel mit dieser Hilfe aus.
4. Die Lebkuchenstiefel auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech
setzen und 15-20 Min- backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
5. Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf erwärmen, glatt rühren und die
Lebkuchenstiefel damit überziehen. Mit dem Hagelzucker, den
Schokoladenstreuseln und dem bunten Tortenschmuck ausgarnieren und
vollständig trocknen lassen.
6. Lebkuchenstiefel bis zum Verzehr in einer Dose aufbewahren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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