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| Fruchtiger Stachelbeer Kiwi Kuchen |
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ZUTATEN FUR CA. 24 STUCKE
100 ml Orangensaft
2 Esslöffel Orangenlikör
8 Eier (Gr. M)
350 g Zucker
400 g Butter oder Margarine
150 g Speisestärke
1 Päckchen Orange-Back
1 Prise Salz
350 g Mehl
100 g Orangenkekse
750 g Stachelbeeren
3 mittelgroße Kiwis
100 g Orangen-Marmelade
100 g Puderzucker
1. Orangensaft in einem Topf auf 30 ml Flüssigkeit einkochen lassen. Mit dem
Orangenlikör verrühren und abkühlen lassen.
2. Eier trennen. 5 Eiweiß steif schlagen. 75 g Zucker dabei einrieseln
lassen. Fett, 150 g Zucker, Stärke, Orange-Back und Salz schaumig
aufschlagen. Eigelb nacheinander unterrühren. Orangensaft zufügen. Eischnee
unter die Fett-Zucker-Masse heben. Mehl unterziehen. Orangenkekse grob
zerbröckeln und unter die Masse heben. Orangenteig in eine gefettete
Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 30 Minuten backen.
3. Stachelbeeren waschen und abtropfen lassen. Kiwis schälen und in ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden. Marmelade erwärmen. Heißen Kuchen damit
bestreichen. Früchte darauf verteilen. 3 Eiweiß und 125 g Zucker steif
schlagen. Puderzucker unterrühren. Eischnee auf den Früchten verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15-20 Minuten weiterbacken.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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