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Zutaten:
125 g Zucker; (1)
4 gr. Eier
4 Eigelb
35 g Mandeln; geschält
35 g Zucker; (2)
250 g Weizenmehl
10 g Abgeriebene Zitronenschale
Mandeln und Zucker (2) im Mörser fein zerstoßen und mit etwas Wasser streichfähig machen (oder eine entsprechende Menge fertige Mandelmasse kaufen).
Zucker (1), Eier und Eigelb im handwarmen Wasserbad solange schlagen, bis die Masse schön cremig ist. Mandelmasse beifügen. Weizenmehl und Zitronenschale dazugeben, alles gut mischen.
Die Hasenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Biskuitmasse zu 4/5 einfüllen und bei ca. 175 °C 40 bis 60 Minuten backen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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