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Spinatklöße
Für vier Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten:
600 g Blattspinat (auch Tiefkühlware)
250 g Magerquark
2 Eier
60 g Mehl
80 g Gorgonzola
70 ml Magermilch
40 g Parmesan
Mineralwasser
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung: Den Spinat waschen, die dicken Stile abschneiden und in 1/4 Liter Wasser fünf Minuten garen. Das Wasser abgießen, den Spinat in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spinat grob hacken und zusammen mit dem Quark, den Eiern und dem Mehl zu einem Teig verkneten.
Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Von dem Teig mit zwei Esslöffeln kleine Klöße abstechen, diese ins kochende Wasser gleiten, und ziehen lassen - bis sie an die Oberfläche steigen. Inzwischen den Gorgonzola in einem Topf schmelzen lassen, die Milch und einen Schuss Mineralwasser einrühren. Die Spinatklöße mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, in eine Auflaufform setzen und mit der Sauce übergießen. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und nur kurz im Backofen übergrillen, bis der Käse geschmolzen ist.
(Redaktion)
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