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Zutaten:
35 Gramm Hirsemehl
50 Gramm Weizenmehl
1 Ei
40 Milliliter Milch
Salz
170 Gramm Frischen oder TK-Spinat
2 Esslöffel Süße Sahne
Zubereitungsanweisungen:
Das Mehl mit dem Ei, etwas Salz und Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Spinat putzen, waschen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. eine Minute blanchieren und ausdrücken, mit dem Kompaktmixer zerkleinern und das Mus unter den Spätzle-Teig mischen (ersatzweise dieselbe Menge gut ausgedrückten TK-Spinat nehmen). Teigmischung 15 Minuten quellen lassen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig portionsweise in einen Spätzlehobel füllen und in das köchelnde Wasser schaben. Den Topf zwischendurch aufrühren, damit sich nichts am Boden festsetzt. Schwimmen alle Spätzle oben, diese mit einem Schaumlöffel herausheben und die nächste Partie in den Topf hobeln. Gut abgetropfte Spätzle in der erwärmten Sahne schwenken. Tipp: Wenn Sie keinen Spätzlehobel zu Hause haben, können Sie den Teig etwas fester machen und ihn von einem Brett mit einem Messerrücken in den Topf schaben. In diesem Fall erfordert das Spätzleschaben allerdings etwas Übung.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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