|
|
|
|
|
|
|
|
Spekulatius I
Zutaten
- 500g Weizenmehl
- 9g Backpulver
- 200g Zucker
- etwas Salz
- 1 P. Vanillezucker
- 3 Tropfen Backöl Bittermandel
- 1 Flasche Rum-Aroma
- 1 gestr. Teelöffel gemahlener Kakao
- 2 Messerspitzen gemahlene Nelken
- 1 gestr. Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- 125g Butter, Margarine oder Schweineschmalz
Zubereitung
Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Backbrett gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Gewürze, Ei und Milch werden hineinbegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man das in Stücke geschnittene, kalte Fett, bedeckt es mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, stellt man ihn eine Zeitlang kalt. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit beliebigen Formen (vor allem Tierformen) ausgestochen und auf ein gefettetes Backblech gelegt.
Backzeit: Etwa 10 Minuten bei starker Hitze.
Spekulatius II
Zutaten
- 500g Weizenmehl
- 6g Backpulver
- 250g Zucker
- 1 P. Vanille-Zucker
- 2 Messerspitzen gemahlener Kardamom
- 2 Messerspitzen gemahlene Nelken
- 1 gestr. Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Tropfen Backöl Bittermandel
- 2 Eier oder 1 Ei
- 3 Esslöffel Milch
- 200g Butter oder Margarine
- 100g gemahlene Mandeln oder Haselnusskerne
Zubereitung
Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Backbrett gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Gewürze und Eier (Ei und Milch) werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man das in Stücke geschnittene, kalte Fett und die gemahlenen Mandeln (Haselnusskerne) bedeckt sie mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, stellt man ihn eine Zeitlang kalt. Der ausgestochen und auf ein gefettetes Backblech gelegt.
Backzeit: Etwa 10 Minuten bei starker Hitze.
(Forumsbeitrag von pannengeier)
|
Nächster Tipp:
|
|
|
|
|
|
|
|
|