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Spekulatius-Muffins
Man nehme:
100 Gramm Mandel-Spekulatius
150 Gramm Mehl
50 Gramm gehackte Mandeln
250 ml Buttermilch
1/2 Teelöffel Zimt ´
1/2 Teelöffel Natron
1,5 Teelöffel Backpulver
80 Gramm brauner Zucker
60 ml Pflanzenöl
1 Ei
Backofen 180 Grad vorheizen
Die Spekulatius ganz fein in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit dem Mehl, den Mandeln, dem Backpulver, Zimt und Natron mischen.
Das Ei in einer anderen Schüssel etwas verquirlen und Öl, Buttermilch und Zucker zugeben. Gut vermengen.
Die Mehlmischung dazu geben und verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Den Teig in ein Muffinblech geben und 15-20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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