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400 g grüner Spargel
Salz,
Pfeffer,
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen,
1 Bund Rauke
100 g geräucherter Lachs
8 Eier,
1 Esslöffel Olivenöl
1. Die Spargel in mundgerechte Stücke teilen. In siedendem Salzwasser etwa 5
Minuten kochen, abtropfen lassen. 4 Spargelspitzen zum Garnieren beiseite legen.
Zwiebel und Knoblauch fein, Rauke grob hacken. Lachs, bis auf 2 Scheiben, in
Streifen schneiden.
2. Die Eier verquirlen. Spargel, Lachstreifen und Rauke unterheben. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne ( zirka 24 cm) erhitzen. Zwiebel und
Knoblauch darin glasig dünsten. Eier zufügen. Bei schwacher Hitze etwa 20
Minuten stocken lassen.
3. Frittata vom Rand lösen, umdrehen und nochmals ungefähr 3 Minuten braten.
Den übrigen Lachs in Streifen teilen. Frittata in Tortenstücke schneiden,
jeweils mit halbierten Spargelspitzen und Lachs garnieren.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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