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Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 45 Minuten
Zutaten für 1 Torte (16 Stücke):
150 g Butter LEIBNIZ
Fett für die Form
150 g Zartbitterkuvertüre
50 g gehackte Mandeln
130 g Mehl
6 mittelgroße Eier
100 g Butter
250 g Marzipanrohmasse
2 Vanilleschoten
150 g Zucker
50 g Aprikosenkonfitüre
50 g Puderzucker
50 g Kakaopulver
50 g weiße Kuvertüre
1. 50 g Butter LEIBNIZ in eine Plastiktüte geben und mit dem Nudelholz fein
mahlen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und mit dem Keksmehl
ausstreuen.
2. 100 g Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel mit den
Mandeln und dem Mehl mischen. Die Eier trennen.
3. In einer zweiten Schüssel die Butter mit 100 g Marzipanrohmasse etwas
verkneten und mit den Knethaken des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die
Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herausschaben. Vanillemark, 100g Zucker
und 1 Eigelb zur Marzipanmasse hinzufügen. Die restlichen Eigelbe nach und
nach einrühren.
4. Die Eiweiße schaumig schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln
lassen. Den Eischnee mit einem Holzlöffel vorsichtig unter die Masse ziehen.
Die Mehlmischung vorsichtig unterarbeiten, in die vorbereitete Form füllen
und glatt Streichen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und bei
180 °C (Umluft 160 °C; Gas Stufe 2) 45 Minuten backen.
5. Die Aprikosenkonfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Mit einem
Pinsel auf die ?noch warme Torte streichen.
6. Die restliche Marzipanmasse mit dem Puderzucker verkneten und zu einem
Kreis von 30 cm Durchmesser dünn ausrollen. Mit Hilfe eines Nudelholzes die
ausgerollte Marzipanmasse aufnehmen, vorsichtig auf der Torte wieder abrollen
und den Rand gut andrücken. Die Torte dick mit Kakaopulver bestäuben.
7. Die restliche Zartbitterkuvertüre und die weiße Kuvertüre getrennt über
einem heißen Wasserbad schmelzen. Beide Schokoladensorten mit einem kleinen
Löffel über die restlichen LEIBNIZ träufeln und fest werden lassen. Mit einem
Messer 16 Stücke auf der Torte markieren und diese Stücke mit den
Schokokeksen verzieren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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