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4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm Broccoli
2 Teelöffel Butter
Gemüsebrühe
200 Gramm Tatar
Kräutersalz
1 Eigelb
1 Esslöffel Öl
300 Gramm Tomatenspaghetti
-- oder Vollkornspaghetti
2 Esslöffel Sauerrahm
1 Esslöffel Zitronensaft
Muskatnuss; gerieben
Getrockneter Thymian
Zubereitungsanweisungen:
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Butter in einem Topf erhitzen. Broccoli unter Rühren darin andünsten. Gemüsebrühe angießen und den Broccoli etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt garen. Tatar in einer Schüssel mit Kräutersalz und Eigelb gut vermischen. Mit nassen Händen kleine Bällchen - 4 pro Person - formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen darin rundherum nicht zu braun braten. Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem guten Schuss Öl nach Packungsanweisung garen. Für die Soße einige Broccoliröschen herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Gemüse pürieren, anschließend Rahm und Zitronensaft unterrühren. Mit Kräutersalz, Muskat und Thymian abschmecken. Die Broccoliröschen zugeben und alles nochmals kurz erwärmen. Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Jede Nudelportion kreisförmig wie ein Nest auf einem Teller anrichten. Fleischbällchen und Soße hineingeben.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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