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Damit Käsekuchen nach dem Backen nicht so leicht zusammenfällt, nehmen Sie den Kuchen etwa nach der Hälfte der Backzeit aus dem Ofen. Schneiden Sie mit einem langen, spitzen Messer zwischen Teigrand und Füllung entlang. So kann die heiße Luft entweichen. Lassen Sie den Kuchen kurz ruhen und backen Sie ihn dann weiter.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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