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| Schoko Himbeer Mousse Torte |
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Zutaten für 10 Stücke.
250 g TK-Himbeeren
4 Eier
90 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
50g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
5 Blatt weiße Gelatine
250 g weiße Kuvertüren
150g Schlagsahne
2 Physalis
1 TL Puderzuckern
etwas Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, auftauen lassen. Ein Backblech
mit Backpapier auslegen und 2 Kreise von ca. 19 cm Durchmesser (je nach
Backblechgröße) darauf zeichnen.
2. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Esslöffel kaltem Wasser steif schlagen. 60 g Zucker
und Vanillezucker einrieseln. Eigelb zufügen, unterschlagen. Mehl, Stärke und
Backpulver mischen, darauf sieben, vorsichtig unterziehen. Masse in einen
Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Teig streifenförmig in die
vorgezeichneten Kreise spritzen. Im vorgeheizten Backofen 10?12 Minuten
backen. Böden auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das
Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
3. Gelatine einweichen. 200 g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen.
Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. 2 Eier trennen. Eigelb mit 30 g
Zucker cremig rühren, Gelatine ausdrücken, auflösen, mit Himbeermark
verrühren, Zur Eigelbmasse geben, dann Schokolade unter Rühren zugießen.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die
Creme ziehen. Um einen der Böden einen Tortenring legen. Creme hineingeben.
Mit dem 2. Boden bedecken. Torte ca. 4 Stunden kühl stellen.
4. 50 g Kuvertüre im heißen 4. Wasserbad schmelzen und auf ein Marmorbrett
streichen. Kühl stellen, mit einem Spachtel zu Röllchen schieben. Übrige
Himbeeren auftauen lassen. Torte mit Physalis, Himbeeren und Schokoröllchen
verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung. ca. 75 Minuten
Elektroherd. 200,
Gasherd. Stufe 3
Umluft? 180°
Extra:
Die Torte lässt sich auch prima mit Aprikosen (a. d. Dose) zubereiten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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Nächster Tipp:
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