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| Schlankes Gericht: Bohneneintopf |
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Zutaten für 4-5 Personen:
je 100 g rote, schwarze und weiße Bohnen
100 g Kichererbsen
11/4 l ungesalzene Gemüsebrühe
¼ l Rotwein,
1kg vollreife Tomaten
250g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Öl
2-3 getrocknete rote Pfefferschoten
1 Esslöffel getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
500g grüne und rote Paprikaschoten gemischt
1 Bund Petersilie
Salz
Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeit etwa 12 Stunden
Garzeit: etwa 2 Stunden
Lassen Sie die Bohnen und Kichererbsen in der Gemüsebrühe 12 Stunden einweichen.
Am nächsten Tag gießen Sie den Rotwein dazu und lassen die Bohnen zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen.
Brühen Sie die Tomaten ab, häuten und würfeln Sie sie und entfernen dabei die Stielansätze und die Kerne. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebeln unter Rühren darin. Fügen Sie den Knoblauch und die Tomaten hinzu und lassen sie mitbraten, bis sich Flüssigkeit bildet. Geben Sie die Bohnen mit der Kochflüssigkeit hinzu und lösen den Bratfond unter Rühren ab. Die Pfefferschoten, den Thymian und das Lorbeerblatt zerreiben und einen Teil der Pfefferschoten-Kerne wegwerfen. Nun das Ganze in das Gulasch rühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde garen.
Die gewaschenen und geputzten Paprikaschoten in Streifen schneiden und unter die Bohnen mischen. Das Gulasch weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber nicht zerfallen sind und viel Flüssigkeit verdampft ist. Damit nichts anbrennen kann, rühren Sie während der Garzeit immer wieder um.
Das Bohnengulasch mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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