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| Schinkenbraten in Ciabatta-Teig |
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ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN:
1 Würfel Hefe (42g)
1 Packung backmischung Ciabatta (1 kg)
1,4 kg gekochter gepökelter Schinkenbraten
1 kg Kirschtomaten
3-4 Stiele Petersilie
1 Zwiebel,
3 Esslöffel Essig
Salz,
Pfeffer,
Zucker,
3 Esslöffel Öl
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
1. Zirka 650 ml Wasser erwärmen. Die Hefe darin auflösen, Backmischung
zufügen und alles zu einer glatten Masse verkneten. Zugedeckt an einem warmen
Ort zirka 30 Minuten gehen lassen. Dann auf bemehlter Arbeitsfläche 1 cm dick
rechteckig ausrollen. Schinken darauf setzen, mit Teig umhüllen. Überstehende
Enden abschneiden, zu Brötchen formen.
2. Schinkenbraten und Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen
und zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:
175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten ungefähr
50-60 Minuten backen. Die Brötchen bereits nach 20-30 Minuten herausnehmen.
3. Tomaten vierteln. Petersilie in feine Streifen teilen. Die Zwiebel
würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter rühren.
Tomaten, Petersilie und Zwiebel mit der Vinaigrette vermengen. Den Braten
aufschneiden und mit dem Salat anrichten.
Zeitaufwand: ca. 1 1/4 Stunden
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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