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Sehr lecker und hübsch serviert mit Sahne-Deko
ZUTATEN FÜR 1 PERSON
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
150 g Möhren
1 kleiner Apfel
1 Esslöffel Butter
1/2 Esslöffel Mehl
200 ml Gemüsebrühe (instant)
Salz
Cayennepfeffer
1 Eigelb (Eigröße S)
2 Esslöffel Sahne
ZUBEREITUNG
1. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und grob hacken. Möhren waschen, wie den
Apfel schälen, die Möhren in Stücke schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse
herausschneiden. Fruchtfleisch würfeln,
2. Butter in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Danach den Knoblauch zufügen und mitrösten. Möhren und Apfelstücke
hineingeben Lind ebenfalls kurz anbraten. Das Mehl darüber stäuben, unter
Rühren anschwitzen Lind mit der Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen Lind
ca. 20 Minuten köcheln lassen Mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen und den Topf
von der Kochstelle nehmen,
3. Möhren und Apfel im Topf pürieren. Das Eigelb verquirlen und die heiße,
jedoch nicht mehr kochende Suppe damit binden. Danach nicht mehr kochen
lassen.
4. Die Suppe in einen Teller geben, die Sahne spiralförmig darauf verteilen
und mit einem Holzstäbchen ein Muster ziehen, Evtl. mit Cayennepfeffer
bestreuen und mit Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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