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Saucen werden geschmack- und gehaltvoller durch 1-2 Esslöffel süßer Sahne, Crème fraiche oder kalte Butterstückchen. Man rührt sie zum Schluss unter die Sauce.
Vorsicht bei Saurer Sahne! Sie darf nicht mitkochen, sonst gerinnt sie.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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