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ZUTATEN FUR EINE SPRINGFORM 22 cm Durchmesser
Für den Teig:
125g Sanella,
125g Zucker
3 Eier (Gew. Kl. 4)
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale,
125g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
Für den Belag:
8 Blatt weiße Gelatine
1 große Dose Aprikosen (850 ml)
350 ml lieblicher Weißwein (ersatzweise Traubensaft)
Saft einer 1/2 Zitrone
evtl. 2 cl Aprikosenschnaps
225 g Aprikosenkonfitüre
30 g gehackte Pistazien
evtl. 200g geschlagene Sahne
1. Die Sanella mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des
Handrührers cremig aufschlagen. Eier und Zitronenschale zufügen und schaumig
schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, zur Margarine-Ei-Mischung geben und
unterrühren. 2. Die Springform fetten, den Teig hineingeben und
glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Gas: Stufe 2-3) ca. 45
Minuten backen.
3. Inzwischen für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die
Aprikosen abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. 150 ml abmessen,
erhitzen und vom Herd nehmen. Die abgetropfte Gelatine darin auflösen. Nach
und nach den Weißwein oder Saft unter Rühren zugießen.
4. Die Weinmischung etwa 2 cm hoch in die Hälfte einer großen Eiform (1 Liter
Inhalt) füllen und kalt stellen. Ersatzweise eine Schüssel mit rundem Boden
verwenden. Für einen festen Stand, die Form auf ein zusammengerolltes und zum
Kreis gelegtes Tuch setzen. Ist das Gelee fest, die Aprikosenhälften darauf
anrichten, mit der restlichen Geleeflüssigkeit bis zum Rand füllen und wieder
kalt stellen.
5. Vom Rest der Dosenflüssigkeit 3 Esslöffel abnehmen, mit dem Zitronensaft und
evtl. Aprikosenschnaps mischen. Den abgekühlten Tortenboden mit einer Gabel
vielfach einstechen und mit dem Aprikosensaft beträufeln.
6. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und leicht erwärmen. Den Boden
damit bestreichen. Form mit dem Aprikosengelee in heißes Wasser tauchen und
auf den Boden stürzen.
7. Den Rand der Torte mit Pistazien bestreuen, evtl. mit geschlagener Sahne
verzieren. Die Ostertorte bis zum Verzehr kühl stellen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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