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| Saftige Apfeltorte mit Sahneüberzug |
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Zutaten für 16 Stücke.
3 Eier
250 g Zucker
50 g Mehl
50 g Speisestärken
1 TL Backpulver
750 g mittelgroße Äpfel
500 ml Apfelsaft
6 glatt Gelatine
100 g Mandelblättchen
500 g Schlagsahne
Zubereitung:
1. Eier trennen. Eigelb beiseite stellen, Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g
Zucker einrieseln. Eigelb nacheinander zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver
mischen und unter die Eischaummasse heben. Biskuitmasse in eine Springform (o
26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen 30?35 Minuten backen, Abkühlen lassen.
2. Äpfel bis auf einen zum Garnieren, schälen, vierteln und entkernen.
Apfelviertel in mittelgroße Stücke schneiden. Restl. Apfel in Spalten
schneiden, Kerngehäuse entfernen.
3. 150 g Zucker goldgelb karamellisieren. Mit Apfelsaft ablöschen und kurz
köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine einweichen. Apfelstücke im
Sud 3-5 Minuten dünsten. Herausnehmen, beiseite stellen. Apfelspalten ebenfalls
im Sud 3-5 Minuten dünsten. Herausnehmen und zum Verzieren beiseite stellen.
4. Ausgedrückte Gelatine im Sud auflösen und 30 Minuten kalt stellen. Sobald der
Sud zu gelieren beginnt, Apfelstücke zufügen und verrühren. Biskuitboden
waagerecht halbieren. Um unteren Boden einen Tortenring legen. Apfelkompott
darauf verteilen. zweiten Boden darauf geben, 3 Std. kalt stellen.
Mandelblättchen rosten, herausnehmen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen.
Torte mit 3/4 der Sahne einstreichen. Mandelblättchen an den Rand streuen.
Restl. Sahne in einen Spritzbeutel füllen, Torte damit verzieren. Mit
Apfelspalten belegen.
Elektroherd:175°
Gasherd. Stufe 2
Umluft.155°
Extra:
Anstatt Mandelblättchen können Sie auch Mandelkrokant verwenden
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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Nächster Tipp:
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