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1 kg Rote bete o0,7 l Obstessig o1/4 l Wasser o80 g Zucker o1 Tl. Salz o1 Stück Meerrettich (gewürfelt etwa 4 Esslöffel) o1 Lorbeerblatt o1 El. weiße Pfefferkörner o1 El. Kümmel o1/2 Tl. Korianderkörner
Die Roten Bete sehr vorsichtig waschen, damit die Schale nicht verletzt wird, da sie sonst ausbluten. In reichlich Salzwasser je nach Größe 40 bis 50 Minuten weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Die Bete mit dem Buntmesser in dünne Scheiben oder in schmale Streifen schneiden. Aus Essig, Wasser, Zucker und Salz einen Sud kochen. Die Roten Bete mit dem geputzten, gewürfelten Meerrettich und den Gewürzen in Gläser schichten. Den heißen Sud darübergiessen und die Gläser sofort verschließen. Kühl aufbewahren.
Haltbarkeit: Drei Monate
(Forumsbeitrag von Sarah)
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