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Wie Kartoffeln lassen sich auch Rote beete in Alufolie im Backofen backen. Die Knollen gründlich waschen, abtrocknen und in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Ofen bei Umluft 180 Grad, auf dem Rost, mittlere Schiene 60 - 70 Minuten backen. Die Alufolie nach dem Garen oben aufreißen, Rote Beete einschneiden und mit Crème fraîche, angemacht mit Meerrettich oder Sour Cream servieren.
Nach dem Garen Rote Beete in Eiswasser abschrecken. Sie lassen sich dann sehr gut schälen.
Die Rote- Beete-Knollen sollten fest und ohne Schadstellen sein. Auch saftiges Blattgrün ist ein Zeichen von Frische.
Rote Beete speichern Nitrat, das unter Umständen im Körper in gesundheitsschädliches Nitrosamin umgewandelt werden kann. Dies kann man verhindern, indem Sie Rote Beete mit Vitamin-C-haltigen Lebensmitteln, z.B. Zitronensaft, zubereiten.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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