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Rote-bete-Suppe
Zutaten für 4 Personen
500 g Rote Bete
Jodsalz
2 Zwiebeln
20 g Öl (4 TL)
3/4 L Gemüsebrühe
Pfeffer
1 - 2 Esslöffel Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
1 Becher saure Sahne
So wird´s gemacht
Rote Bete waschen, in Salzwasser 3ß -40 Minuten garen. Im kalten Wasser abkühlen lassen. Rote Bete im Wasser pellen, herausnehmen und fein würfeln. 4 Esslöffel Rote Bete beiseite stellen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Rote Bete darin andünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen
Die Suppe pürieren, mit Jodsalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die beiseite gelegte Rote Bete untermischen.
Zum Schluss Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit saurer Sahne verrühren und über die Suppe geben.
Sofort servieren!
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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