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Zutaten für ca. 16 Stücke
1 kg Sahnequark
250 g Zucker
3-4 Esslöffel Zitronensaft
5 Eier (Gr. M)
2 Päckchen Puddingpulver Mandel-Geschmack (zum Kochen; für je 1/ 2 l
Milch)
50 g gehackte Mandeln
2-3 Esslöffel Mandelblättchen
250 g Himbeeren
2 Esslöffel Puderzucker
nach Belieben Minze zum Verzieren
Zubereitung
1. Eine Springform (26 cm 0) vollständig mit Backpapier auslegen. Quark,
Zucker, Zitronensaft, Eier und Puddingpulver mit den Schneebesen des
Handrührgerätes glatt rühren. Gehackte Mandeln unterrühren. Quarkmasse in
die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175
°C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen
und zur Seite stellen. Himbeeren verlesen. 50 g Himbeeren durch ein Sieb
streichen. Himbeerpüree und 1 Esslöffel Puderzucker glatt verrühren. Kuchen auf
eine Tortenplatte setzen, mit den restlichen Himbeeren belegen und mit
Himbeerpüree beträufeln. Geröstete Mandelblättchen darüber streuen. Mit 1 EL
Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Minze verzieren.
Extra-Tipp:
Käsekuchen fällt nach dem Backen nicht so stark zusammen und reißt nicht auf
wenn Sie ihn nach ca. der Hälfte der Backzeit rundherum zwischen Formrand
und Käsemasse lösen. So wird die Spannung genommen und die Käsekuchenmasse
kann sich einfacher und gleichmäßiger ausdehnen. So entwickelt der Kuchen
mehr Standfestigkeit.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit).
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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