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| Leckere Nussige Rahmkaramellen |
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[b]Nussige Rahmkaramellen[/B]
2 Esslöffel Mandeln (gehackt)
4 Esslöffel Haselnüsse (gemahlen)
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel Pistazien
2 Esslöffel Pinienkerne
1/8 Liter Milch
1 Esslöffel Butter
125 ml süße Sahne
50 Gramm Vollmilchkuvertüre (wahlweise Zartbitterkuvertüre)
Andere:
etwas Öl (geschmacksneutral, zum Bestreichen und Arbeiten)
einige Zuckerperlen (zum Dekorieren)
200 Gramm braunen Zucker
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen. Den Zucker einstreuen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Milch und die Sahne hinzufügen, dabei wird der Zucker wieder fest. Nun so lange weiterrühren, bis sich der Zucker wieder vollkommen aufgelöst hat.
Die gemahlenen Haselnüsse und die gehackten Mandeln sowie die Sonnenblumenkerne, Pistazien und Pinienkerne hinzufügen und untermischen. Die Masse bei schwacher Hitze unter Rühren zu einem dicklichen Karamell einkochen lassen.
Ein großes Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen. Die Karamellmasse darauf geben (Achtung: sehr heiß!) und mit einem Messer etwa 1 cm dick verstreichen, dabei das Messer immer wieder ins Öl tauchen. Bevor das
Karamell vollkommen ausgekühlt ist, mit einem Sägemesser in kleine Quadrate schneiden, dann ganz auskühlen lassen.
Die Kuvertüre fein hacken, in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle bei kleinster Stufe in 1-2 Minuten schmelzen lassen. Etwas Kuvertüre auf die Karemellen geben und nach Lust und Laune ganze Mandeln oder Haselnüsse hineindrücken, daneben Zuckerperlen setzen. Die Kuvertüre fest werden lassen. Die Rahmkaramellen in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
(Forumsbeitrag von Peter)
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