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Zutaten für 8 Stück:
300 g Mehl
Salz
5 Eier
170 g kalte Butter
1 Bd. Rucola
400 g Hähnchenbrust
250 g Speisequark
50 ml Sahne
50 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer
So wird´s gemacht:
1. Mehl, 1/2 TL Salz, 2 Eier und 150 g Butter in Flöckchen glatt verkneten.
Teig in Folie wickeln, 1 Std. kühlen.
2. Rucola waschen, putzen und fein hacken. Die Hähnchenbrust kalt abbrausen,
trockentupfen, mundgerecht würfeln und in 20 g (2 EL) heißer Butter goldbraun
braten.
3. Die übrigen 3 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe, Quark,
Sahne und den Parmesan verquirlen. Gehackten Rucola einrühren. Mit Salz und
Pfeffer würzen, Dann den Eischnee unterheben.
4. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den gekühlten Teig in 8 Stücke teilen. Jede
Portion zwischen zwei Stück Backpapier rund ausrollen und in 8
Tortelettförmchen drücken. Das obere Papier abziehen, Böden mehrmals mit
einer Gabel einstechen. Mit Hähnchenwürfeln belegen und die Quarkmasse
darüber geben. Auf der Mittelschiene ca. 20 Minuten backen.
Zubereitung: 50 Minuten
Kühlen: ca. 60 Minuten
Backen. ca. 20 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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