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Zutaten ca. 16 STÜCKE
125 g kalte Butter
250 g Mehl
4 Eier (Gr. M)
3 Esslöffel + 200 ml Milch
Salz
5 mittelgroße Zwiebeln
150 g gekochter Schinken
1 Esslöffel Öl
100 g Greyerzer-Käse
200 g Schlagsahne
1 Eigelb (Gr. M)
geriebene Muskatnuss
Pfeffer
je 2-3 Stiele Majoran und Petersilie
Zubereitung
1. Butter grob würfeln. Mit Mehl, 1 Ei, 3 Esslöffel Wasser, 3 Esslöffel Milch und 1 Prise
Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Zwiebeln und Schinken fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebelwürfel darin ca.
10 Minuten dünsten.
3. Greyerzer-Käse grob reiben. Sahne, 200 ml Milch, 3 Eier und Eigelb
verquirlen. Mit Salz und
Muskatnuss würzen. Schinken zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer
würzen. Herausnehmen
und abkühlen lassen.
4. Etwas Majoraran zum Garnieren beiseite legen. Restliche Kräuter fein
hacken. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm 0) ausrollen
Teig in eine gefettete Tarteform (ca. 26 cm 0) geben.
Zwiebel-Schinken-Mischung, Käse und Kräuter mischen und in die Tarteform
geben. Eier
Sahne darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 1 Stunde backen
Auskühlen lassen. Mit übrigem Majoran garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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