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Zutaten
250 g Putenbrustfilet
2 Esslöffel Weizenmehl
1 Ei
2 Esslöffel Sesamsamen
1 Esslöffel Speiseöl
20 g Butter
1 kleine, frische Ananas
etwas Zitronensaft
150 g Erbsen
2 Eier
gemischter grüner Blattsalat
Für die Sauce:
5 Esslöffel Traubenkernöl
2 Esslöffel Orangensaft
2 Esslöffel Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Kerbel
Cocktailtomaten
Zubereitung
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, in Mehl wenden. Ei verschlagen,
Fleisch darin wenden, in Sesam wenden, in Öl und Butter braten.
Ananas schälen, den holzigen Kern herausschneiden, drei große Scheiben
abschneiden und sie in Stücke schneiden.
Erbsen in kochendes Salzwasser geben, etwa 2 Minuten kochen lassen, auf ein
Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
Eier kochen, abkühlen lassen und schälen. Kopfsalat putzen, zerpflücken,
waschen, gut abtropfen lassen.
Für die Salatsauce: Traubenkernöl mit Orangensaft und Essig verrühren, mit
Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Gemüse und Salat vermengen.
Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und waschen. Kerbel abspülen,
trocken tupfen und fein hacken.
Salat mit Frühlingszwiebelringen, Kerbel, gewaschenen Cocktailtomaten und
den halbierten Eiern garnieren. Putenfleisch in feine Scheiben schneiden,
dazu servieren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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