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Zutaten für ca. 12 Stücke:
5 Eier
200 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
100 g Mehl
75 g Speisestärke
3 TL Backpulver
200 g Himbeermarmelade
100 ml schwerer Rotwein
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
je 1 Prise gemahlenen Zimt und Anis
7 Blatt weiße Gelatine
600 ml Sahne
2 TL San-apart
Haselnussblättchen
1 Packung Tortenguss rot
250 ml trockenen Rotwein
Orangenscheiben, Orangenschalenstreifen und Sternanis zum Garnieren
Zubereitung:
1. Eier, 150 g Zucker und den Vanillinzucker in einer Schüssel weißschaumig
schlagen. Mehl sieben, mit Speisestärke und Backpulver mischen, zur Eicreme
geben und unterheben.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte
Springform (Ø 24 cm) füllen, glatt streichen und 30-35 Minuten backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen, viermal waagerecht durchschneiden.
3. Die Böden mit Himbeermarmelade bestreichen. Den unteren Boden auf eine
Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
4. Für die Creme den schweren Rotwein mit Orangensaft, Zitronensaft und 50 g
Zucker in einem Topf erwärmen. Zimt und Anis zufügen. Gelatine in Wasser
einweichen.
5. Gelatine ausdrücken und in dem heißen Rotwein auflösen. Glühwein vom Herd
nehmen und abkühlen lassen. 300 ml Sahne steif schlagen und kurz vor dem
Festwerden des Glühweingelees unterheben.
6. Die Böden mit der Glühweinsahne bestreichen und übereinander legen. Die
Torte im Kühlschrank mind. 1 Std. vollständig fest werden lassen.
7. Torte aus dem Kühlschrank nehmen, Tortenring entfernen. 200 ml Sahne mit
San-apart steif schlagen und die Torte rundum damit bestreichen. Den
Tortenrand mit den Haselnussblättchen bestreuen
8. Restl. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tupfen auf
die Torte spritzen. Den Tortenguss mit dem trockenen Rotwein gemäß der
Packungsanweisung zubereiten und die Glühwein-Punsch-Torte damit dekorativ
verzieren. Mit Orangenscheiben, Orangenschalenstreifen und Sternanis
garnieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung: ca. 55 Minuten
Backen: 30-35 Minuten
Kühlen: mind. 1 Std.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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