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Für
Den Teig 500 g Weizenmehl 1 Packung Trocken-backhefe
75 g Zucker 1 Packung Vanillinzucker ;Salz 75 g Butter;
zerlassen, lauwarm
1 Ei
250 ml Milch; lauwarm
Für Die Füllung
2 Packungen Puddingpulver Vanille 80 g
Zucker 1 l Milch; kalt 8 Eßl- davon abnehmen
Für Den Guss
100 g Zartbitterschokolade
25 g Kokosfett
Schokolade; geraspelt
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe
sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Butter,
Ei und Milch hinzufügen und in etwa 5 Minuten zu
einem Teig verarbeiten. An einem warmen Ort so lange
stehen lassen, bis er doppelt so hoch ist. Dann auf der
Tischplatte nochmals gut durchkneten. 2/3 des Teiges auf
einem gefetteten Backblech ausrollen und an den
Rändern etwas hochdrücken. Für die Füllung
Puddingpulver mit Zucker und Milch (*) anrühren. Die restliche
Milch zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und
das angerührte Puddingpulver langsam unter Rühren
hineingeben. Kurz aufkochen lassen und während des Erkaltens
ab und zu durchrühren. Die Füllung auf den Teig
geben und glatt streichen. Den restlichen Teig in
Groesse des Backblechs ausrollen, auf die Füllung legen
und an den Seiten gut andrücken. Die Teigplatte mit
einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig nochmals an
einem warmen Ort stehen lassen, bis er etwa doppelt so
hoch ist. Erst dann in den vorgeheizten Backofen
schieben. Bei 200-225 Grad etwa 15-20 Minuten backen. Für
den Guss Zartbitterschokolade in kleine Stücke
brechen und mit Kokosfett in einem kleinen Topf im
heißen Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse
verrühren. Den erkalteten Kuchen damit bestreichen. Mit
geraspelter Schokolade bestreuen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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