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Zutaten:
125 Gramm Polenta; Maisgrieß
250 Milliliter Milch
100 Milliliter Gemüsebrühe
50 Gramm Karotten
50 Gramm Broccoliröschen
1 Teelöffel Butter; oder ungehärtete
-- Pflanzenmargarine
1 Ei
Fett; für die Form
Zubereitungsanweisungen:
Polenta mit Milch und Gemüsebrühe in einem Topf mischen, unter Rühren zum Kochen bringen. Bei milder Hitze etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren ausquellen lassen. Karotten und Brokkoli waschen und putzen. Karotten mit der Küchenmaschine oder einer Gemüseraspel in feine Streifen raspeln. Brokkoli so hacken, da die Stücke etwa so groß sind wie die Karottenraspel. Butter oder Margarine erhitzen, das Gemüse darin 2-3 Minuten unter Rühren bissfest garen. Gemüseraspel und Ei unter die Polenta mischen. Eine kleine, flache Auflaufform einfetten. Backofen auf 175 Grad (Gas Stufe 2-3) vorheizen. Polenta ca. 2 cm dick in die Auflaufform streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Polenta in der Form ruhen lassen und dann in Streifen schneiden oder beliebig andere Formen ausstechen
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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