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Zarte Himmelsboten
Zutaten für 45 Stück :
250 g Zuckerrübensirup
125 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1 Eigelb (jeweils Gewichtsklasse M)
Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Anis
1 Prise Nelken (gemahlen)
1 Prise Jodsalz
300 g Weizenmehl (Type 405
1/2 Päckchen Backpulver
200 g Blütenzarte Köllnflocken
1 Eiweiß (Gewichtsklasse M)
250 g Puderzucker für den Guss
Zubereitung:
Sirup und Zucker erwärmen und gut verrühren. Butter, Ei sowie Eigelb verquirlen, Zitronenschale, Kakao, Gewürze sowie Salz hinzufügen. Nun das Mehl mit Backpulver vermengen und zusammen mit Blütenzarten Köllnflocken unter die Masse kneten. Zuletzt das Zucker-Sirup-Gemisch unterziehen und alles gut durcharbeiten. Teig ca. ½ cm dick auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ofen vorheizen und die Himmelsboten auf mittlerer Einschubleiste abbacken. Tipp: Wenn die Zarten Himmelsboten Ihren Adventsstrauß oder Weihnachtsbaum schmücken sollen, stechen Sie gleich nach dem Backen mit einem Holzstäbchen kleine Löcher für die Aufhänger hinein.
Ober-/Unterhitze: 200°C
Umluft: 180°C
Garzeit: ca. 8 Minuten
(Redaktion)
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